一种刺梨糖糕低温制作方法步骤

现有技术中，水果果汁糖糕的做法通常是将水果进行分拣、洗净、去籽、榨汁、过滤、杀青,然后将胶凝剂与甜味剂搅拌下加热,使之溶化,得到糖糕胶体。最后将糖糕胶体和果汁加热并搅拌均匀,最后倒模、烘烤成型为果汁糖糕。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。而对于刺梨，由于其水分含量少，而且果肉不易粉碎，入口后不能化渣，因此采用现有的果汁糖糕制作方法并不能得到口感好的刺梨糖糕。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种刺梨糖糕低温制作方法步骤，该技术针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，而且刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，该技术的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入糖糕中口感不好的问题，现将该一种刺梨糖糕低温制作方法步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  237442）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。