已硬化樱桃用来制作樱桃罐头处理剂及工艺方法

现有樱桃罐头的制作方法是将采收后的樱桃直接脱硫后染色，再经糖渍、装罐、杀菌制作成樱桃成樱桃罐头。用此方法制成的樱桃罐头果粒色泽晦暗，无鲜果之艳美；且果梗发黑，斑点突出。这种樱桃罐头做为一般食用时，因果粒及果梗感观色泽缺陷使其品质降低。而在用樱桃罐头的果粒点缀菜肴时更缺乏美感效果。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项已硬化樱桃用来制作樱桃罐头处理剂及工艺方法，该技术与现有技术比较所具有的优点和积极效果是：由于采用该技术方案，使樱桃脱硫后经过酸泡和不同浓度漂白剂浸泡处理，使樱桃果粒及果梗表面原有的机械伤、树磨所形成的斑点全部漂白除掉，再对其进行染色处理(一般染成绿色或红色)，这样使得果粒和果梗表面颜色光泽，无瑕斑，晶莹剔透，秀色可餐。不论做为一般食用还是用来点缀菜肴，都能显示出其高贵品质。比一般方法制成的罐头具有显著的商业价值和出口创汇能力，现将该已硬化樱桃用来制作樱桃罐头处理剂及工艺方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  233582）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。